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#Terroir

Gastronomie et Terroir de l'Aubrac

La gastronomie de l’Aubrac est profondément enracinée dans son terroir, une région aux vastes plateaux et pâturages verdoyants. Cette terre offre des produits de qualité exceptionnelle, issus d’une agriculture traditionnelle. La gastronomie de l’Aubrac est le reflet d’une région où la nature, la culture et le savoir-faire s’harmonisent pour offrir une cuisine authentique et réconfortante.

Spécialités de l'Aubrac

L’Aubrac est une région réputée pour ses spécialités culinaires authentiques, qui mettent en valeur les produits du terroir. On y trouve des plats généreux comme l’aligot, le bœuf Aubrac, et une variété de fromages locaux. Les douceurs traditionnelles, telles que la fougasse ou  viennent compléter une gastronomie riche, ancrée dans les savoir-faire ancestraux et les traditions locales.

Un buron Kézaco?

Un buron ou “Mazuc” en occitan est une bâtisse emblématique de l’Aubrac construite en pierre avec une toiture en Lauze.

Anciennes fromageries de montagne, elles étaient occupées pendant l’estive des troupeaux de mai à octobre et on y fabriquait la fourme d’Aubrac (AOP Laguiole).

Dans les années 60, leurs activités à commencé à disparaitre. Les burons sont aujourd’hui transformés en restaurant !

Marchés & Producteurs Locaux

Les producteurs locaux et les marchés des villages de l’Aubrac jouent un rôle essentiel dans la préservation des traditions et du patrimoine culinaire de la région. Les marchés sont des lieux de rencontre où les habitants et les visiteurs peuvent se procurer des produits frais, authentiques et de saison, directement auprès des agriculteurs et artisans locaux.

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